Castilla La Mancha: Migas manchegas Domingo

Plato típico manchego y español por excelencia. Las migas manchegas forman parte de la literatura, de leyendas de pastores e hidalgos. Un maravilloso, sencillo y único plato que ha confortado a los habitantes de los duros inviernos manchegos.

1. Categoría: primer o segundo plato
2. Tiempo de preparación: 20-40 minutos
3. Precio: bajo
4. Temporada: otoño-primavera
   

Ingredientes para cuatro personas:

• 1/2 Pan de miga
• 1 Pimiento rojo seco
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Chorizo casero
• 1 Tira de panceta mediana
• 50 gr. Aceite
• 100 gr. Uvas
• Agua
• sal.
  
  Elaboración:
  Poner el pan en remojo el día anterior. En el agua de humedecer el pan, pondremos sal y ajo. Lo cubriremos con un paño para que no se reseque. En una sartén, sofreír panceta hecha trozos, agregar unos ajos e incorporar chorizo picado. Añadir pimiento rojo machacado previamente frito con un poco de agua . Dejar en el fuego hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y echar toda la guarnición en una cazuela. Incorporar las migas a la sartén , agregando poco a poco la guarnición para que se mezcle bien con el pan. No dejar de mover hasta que esté el pan suelto.
  
  
  Presentación:
  Se puede acompañar con uvas, melón, queso fuerte, tocino o chorizos.
  

Cataluña: Escalivada Lunes

La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo "escalivar" que significa en catalán asar al rescoldo. En esto consiste este plato: en asar pimientos, berenjenas...

Categoría: acompañante del primer o segundo plato

Tiempo de preparación: 50 minutos

Precio: medio

Temporada: otoño-primavera

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas de tamaño mediano
• 4 pimientos grandes rojos
• 4 cebollas pequeñas
• 3 tomates pequeños
• 2 dientes de ajo
• sal, aceite de oliva virgen extra
  
  

Elaboración:
Si se tiene una parrilla se puede hacer una estupenda escalivada poniendo las hortalizas a fuego vivo y dándoles vuelta cada tanto a fin de que se hagan por todos los lados. La opción más habitual es el horno. Se precalentará a unos 200 º C . Luego lo pasaremos a unos 180 º C. Se colocan las berenjenas, pimientos y cebollas en una bandeja que introducimos en el horno (preferiblemente en la bandeja de en medio). Aproximadamente a los 25 minutos, introduciremos los tomates ya que estos requieren menos tiempo. Aprovechamos que abrimos el horno para dar una vuelta a las hortalizas. Apagamos el fuego a los 40 minutos, después de comprobar que están hechas. Las sacamos y envolvemos cada clase por separado, dejándolas reposar unos 20 minutos. Es importante que lo haga para poderlas pelar mejor. Para envolverlas puede utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor. No ponga los tomates con papel de periódico. Para pelarlas es conveniente que tenga un cuenco con agua cerca. Le será útil para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos. Una vez vez que están todas las hortalizas peladas y se han retirado las semillas de los pimientos, corte tiras a lo largo y colóquelas en una fuente. Añada los dientes de ajo picados, sazone con sal. Por último, eche un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Presentación:
No es recomendable hacerla y guardarla de un día para otro. Hay que asar, dejar reposar y servir. La escalivada se toma sola o como acompañante de pescados, aves, arroz y pasta. Se sirve templada. También
para la degustación se pueden cortar unas rebanadas de pan que tostaremos previamente y a las que después untaremos con medio tomate asado y un diente de ajo. Colocamos encima unas tiras de berenjena y de pimiento asado, un poco de cebolla asada y culminamos con un par de filetes de anchoas en salazón. Se puede degustar tanto frío como tibio.

Canarias: Papas arrugadas Martes

Divertido, sabroso y característico del archipiélago canario

Ingredientes para 4 personas

• PATATA, 1 kilo
• PIMENTÓN PICANTE, 1 cucharadita
• COMINO MOLIDO, 1/2 cucharada
• VINAGRE DE VINO, 2 cucharadas
• SAL GORDA, 500 gramos
• GUINDILLA, 1/2 unidad
• ACEITE DE OLIVA, 2 cucharadas
• DIENTE DE AJO, 2 unidades
  
  Elaboración:
  Lavar las patatas (pequeñas) con su piel y colocarlas en una cazuela de fondo grueso, cubrirlas con un litro de agua y añadirles sal gorda. Remover todo con una cuchara de madera, tapar con papel grueso y a continuación con la tapa de la cazuela. Dejar hervir 20 minutos, primero a fuego fuerte y después lento. Destapar las patatas y comprobar si están bien cocidas pinchándolas con un cuchillo o tenedor, en caso de que estén tiernas, ponerlas en un colador grande sobre una cazuela y dejarlas escurrir, ya que deben quedar completamente secas. A continuación, volver a colocar las patatas en la cazuela sin agua, acercarlas al fuego, que no ha de estar muy vivo, y espolvorear con sal de mesa. Cuando las patatas estén totalmente secas, colocar en una fuente, con su piel. Seguidamente, adornarlas con unas ramitas de perejil fresco.

Ingredientes para el mojo picón

• 8 dientes de ajo
• Un vaso de aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
• 1/4 de vaso de vinagre de la Denominación de Origen VINAGRE DE JEREZ
• 1 cucharada de pimentón picante o dulce de las Denominaciónes de Origen PIMENTÓN DE LA VERA o de MURCIA
• 1 ó 2 pimientos rojos picantes canarios o guindilla
• Un puñado pequeño de sal gorda

Elaboración del mojo picón

En un mortero se majan (machacan) los ajos pelados, los pimientos rojos o guindillas picantes bien limpios de pepitas y la sal gorda. Cuando esté todo bien machacado se le añade el pimentón dulce o picante y poco a poco mientras vamos removiendo añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Conseguiremos una pasta que si nos parece poco líquida iremos añadiendo agua hasta dejarla a nuestro gusto. Lo normal es que quede como si fuera una crema.


Presentación:
Echamos la salsa en una salsera y la conservaremos en un lugar freco o en la nevera. Es un acompañante perfecto para las carnes o las "papas arrugadas".

Categoría: acompañante del primer o segundo plato
Tiempo de preparación: 1 hora
Precio: medio
Temporada: otoño-invierno-primavera-verano

El País Vasco: Marmitako Miércoles

Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos. Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes.

Categoría: segundo plato
Tiempo de preparación: 50 minutos
Precio: medio
Temporada: primavera-verano

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Kgr. de bonito
• 1 Kgr. depatatas de cocer
• 1 pimientoverde
• 2 cebollas
• 2 pimiento rojos
• 2 dientes deajos
• Sal
• 4 rebanadas de pan
• pimienta
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 3 tomates

Para el caldo:

• una cebolla
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 3 dientes de ajos
• un tomate
• las espinas y cabeza del bonito
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja delaurel
• 12 granos de pimienta negra

Elaboración:
Remojar en agua fresca los pimientos choriceros. Escaldarlos en agua hirviendo, retirarles la pulpa y reservarlos. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadir las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpimentar. Reponemos agua, según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puede compensarlo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa.Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero. Dejar cocer unos minutos. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Tenga en cuenta que el bonito se hace enseguida.

Presentación:
Servir tibio y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.

Castilla y León: Sopas de ajo Jueves

Un clásico casero que lo comen los pobres y también los ricos. El ajo tiene unas propiedades muy interesantes.

Categoría: primer plato o entrante
Tiempo de preparación: 25 minutos
Precio: Bajo
Temporada: Verano


Ingredientes para cuatro personas.

• 50 gramos de jamón.
• 50 gramos de chorizo.
• 4 dientes de ajo.
• 100 gramos de pan duro.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración: Cortar los dientes de ajo en láminas y dorarlos ligeramente junto con el jamón cortado en daditos, en el aceite caliente (preferiblemente, hacerlo en una cacerola de barro); retirarlos y reservar.

Añadir el pan cortado en rebanadas finas, y remover con una cuchara de madera. Cuando se haya impreganado del aceite, añadir el pimentón dulce y picante (optativo), sazonar y regar con el caldo caliente. Cocer unos 10-15 minutos a fuego bajo (si se queda seco, añadir caldo o agua). También se pueden cascar los huevos encima de la sopa y meter en el horno precalentado hasta que se cuaje la clara.

Presentación: Servir en cazuelitas individuales con el ajo y el jamón.

Andalucía: Gazpacho andaluz Viernes

La palabra gazpacho, en uso coloquial, es sinónimo de mezcolanza, confusión, batiborrillo, revoltijo. Partiendo de unas reglas un tanto ambiguas, se realizan mil combinaciones distintas según el lugar, la época, la economía y sobre todo el toque personal que se le da en cada casa. Etimológicamente, es quizá un derivado mozárabe del prerromano "caspa", residuo, fragmento, por alusión a los pedazos de pan y verdura que entran en el gazpacho.

Categoría: Entrante
Tiempo de preparación: 1hora
Precio: Bajo
Temporada: Verano

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Kilo de tomates
• 1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pepino (pequeño)
• 1 taza pequeña de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 200 gramos de miga de pan del día anterior remojado en agua
• Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino; cebolla, pan del día anterior.
  Ajo
  
  Elaboración:
  Las verduras: tomate, pepino y pimiento, así como el aceite de oliva que sea de la mayor calidad para lograr un buen sabor. Primero se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino , el vinagre, el ajo, el aceite, imprescindible ya que sin aceite no se liga la mezcla y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más líquido aun. A continuación se puede servir pero es importante servirlo muy frío, por lo que debe estar en el refrigerador bastante tiempo antes de servir. No está demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo más. También se le puede agregar, uvas sueltas, trocitos de huevo duro, rodajas de pan muy finamente cortadas; así para que dicho platillo, llene más y sea un alimento más completo.
  
  Presentación: Al llevarlo a la mesa se sirve acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto, así como también se puede agregar en el centro de la mesa un buen plato de jamón serrano para picar entre sorbo y sorbo de gazpacho.

Madrid: Cocido madrileño Sábado

Es el caldo español hecho con verduras, legumbres, carnes, embutidos, por excelencia. En otras regiones sigue siendo lo mismo, aunque con unas pequeñas diferencias en sus ingredientes y en el nombre.

Categoría: Plato único
Tiempo de preparación: 4-6 horas
Precio: Bajo
Temporada: Otoño-invierno

Ingredientes para cuatro personas:

• 750 grs. de morcillo de ternera
• ½ pollo
• 1 Kgr. de garbanzos
• 1 punta de jamón
• 1 hueso de jamón
• 150 grs. de tocino beteado
• ½ repollo
• 5 zanahorias
• 5 patatas
• 1 cebolla
• 2 clavos
• Sal
• 2 chorizos
• 2 morcillas de cebolla
• 2 huesos de ternera con su tuétano
• 1 hueso de la rodilla de ternera
• aceite de oliva

Para la pelota:

• 1 cucharón de aceite de oliva
• 1 huevo
• 3 rebanadas de pan
• 1 rama de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cucharón de harina

Elaboración:

Remojar los garbanzos la noche anterior en agua templada con un poco de sal. A la mañana siguiente sacarlos y escurrirlos. Colocar en una cazuela grande de base ancha las carnes, el tocino, los huesos lavados y el jamón, y cubrir con unos 4 litros de agua. Poner la cazuela al fuego y, cuando rompa a hervir, aflorará la espuma a la superficie. Quitarla con la espumadera y agregar los garbanzos. Al segundo hervor añadir la zanahoria, la cebolla y el nabo. Cocer a fuego lento por espacio de tres horas o más, hasta que los garbanzos estén tiernos. Veinte minutos antes del final, incorporar las patatas peladas y cortadas por la mitad. Probar y rectificar de sal. Simultáneamente, en otro puchero, cocer el repollo picado durante media hora. Escurrir y rehogarlo con el ajo. Cocer el chorizo y la morcilla en un recipiente aparte para que no tiñan el caldo. Por último, se añaden las pelotas al cocido, para que hiervan junto con el resto, la última media hora.

Elaboración de la pelota:
Si el pan es del día, se separa la miga de la corteza y se desmenuza con los dedos.
Si el pan es del día anterior, se puede poner enremojo con agua o con un poquitin de caldo durante 15 minutos.
Se coge la miga de pan, el ajo picado, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta. Se trabaja bien todo junto y se forman bolitas. Si se ha puesto el pan del día desmigado, necesitará un poquitín de caldo para que ligue un poco.
Se pone la harina en un plato, se pasan las bolas por ella y se fríen en aceite de oliva.

Presentación:

El cocido madrileño se dice que es de tres vuelcos. Primero se sirve la sopa con fideos (para ello hay que cocerlos en el caldo durante 5 minutos). Después se presentan los garbanzos en una fuente con las verduras: el repollo rehogado, la zanahoria y el nabo en rodajas (de unos 2 centímetros). La cebolla se añade al caldo para darle sabor, pero se retira. Se acompaña también con el relleno y, en una salsera, tomate pelado, picado y frito. El tercer vuelco está formado por las carnes troceadas, las chacinas, el tocino y los huesos de caña. El tuétano untado sobre unas tostada está delicioso.

Jade Goody

En una época en la que los límites entre la vida pública y privada parecen estar muy difusos y los valores éticos en plena etapa de transformación, el escalofriante caso de Jade Godoy abre de nuevo el debate sobre la influencia que los medios de comunicación tienen sobre la sociedad y acerca de la utilización que ésta hace de ellos.

La información rosa cumple su función dentro de la sociedad, es decir, tiene un hueco reservado igual que el resto de diferentes informaciones que conforman el abanico que sacia la curiosidad del ser humano. La vida privada de los famosos, y mas si se trata de parásitos surgidos de programas como GH u otros reality show, acapara gran parte de la atención del público.

Añadido a la curiosidad, el morbo juega un papel importante. Cuando más te advierten de que las imágenes que vas a ver van a herir tu sensibilidad, o recomiendan no mirar a un lado de la carretera porque puede ser algo desagradable, se incrementa en el ser humano la curiosidad (que llevada al extremo se convierte en morbo).

Por otro lado, parece que las desgracias ajenas restan importancia a las propias. Este rasgo es propio de la naturaleza de las personas: cuando alguien cercano o alejado (como son en este caso los famosos) sufre nuestras mismas dificultades, supone un alivio a nuestro sufrimiento porque no nos sentimos los únicos desgraciados. Además, si la persona en la que vemos reflejados nuestros problemas es alguien conocido con una cierta reputación sentimos que el mal está más repartido, “tanto a ricos como a pobres”.

Jade Cerisa Lorraine Goodoy (Londres, Inglaterra, 5 de junio de 1981- Exxes, Inglaterra, 22 de marzo de 2009). Fue conocida por haber participado en dos ediciones del programa de telerrealidad Big Brother profiriendo insultos racistas en la edición de 2007 contra la actriz india Shilpa Shetty. En verano de 2008, Goody aceptó participar en Big Boss, la versión india de Big Brother, para tratar de suavizar su pasada polémica con Shetty. La esteticista británica realizó visitas a barrios marginales de Nueva Delhi y volvió a disculparse en público por su incidente con la actriz bollywoodiense. Sin embargo, y durante el programa, Goody recibió en directo la noticia de que se le había detectado un cáncer cervical, por lo que abandonó inmediatamente la casa de Bombay rumbo a Londres para ser tratada. Decidió mediatizar su enfermedad con el objetivo de obtener dinero de los medios de comunicación para poder así garantizar una herencia a sus dos hijos. Finalmente, falleció el 22 de marzo de 2009, en su casa de Upshire, Essex.

El 21 de febrero de 2009 contrajo matrimonio con Jack Tweed, seis años menor que ella y pendiente de una sentencia judicial por agredir a un taxista, obteniendo alrededor de un millón de euros por la exclusiva de la boda. Apenas dos semanas después, el 7 de marzo, decidió cristianizarse en una ceremonia de bautismo en la que incluyó a sus hijos, fruto de una relación con el presentador de televisión Jeff Brazier. Puesto que los médicos desaconsejaron su salida del hospital Royal Marsden de Londres, la ceremonia se realizó en el mismo centro sanitario, lo que no impidió su comercialización en los medios.

"Todo el país admiraba su determinación para asegurar el futuro de sus hijos" , comentó el primer ministro británico, Gordon Brown, cuando se enteró del fallecimiento de Jade Goody. Su representante aseguró que el funeral será "un espectáculo muy a lo Jade Goody", a la que ha definido como "la primera estrella mundial de la telerrealidad".

Nos enfrentamos a una crítica frecuente: los programas del corazón, y en su conjunto todos aquellos medios que informan sobre anécdotas o rutinas de personajes conocidos, irrumpen en una parte de su vida que se considera privada, más allá de su mero ámbito laboral. En primer lugar, muchos de los personajes famosos no son genuinos, es decir, conocidos por su trayectoria profesional, sino parásitos convertidos en famosos por su relación con un personaje genuino o provenientes de un reality show. Por lo tanto, no es posible que los programas del corazón se limiten a comentar su faceta laboral, porque por la que se les conoce es por su faceta personal y privada.

Muchas son las voces que se han manifestado en contra y a favor de la decisión de Jade Goody de utilizar su vida privada para obtener beneficio económico. Quizás juzgar sin estar en la tesitura en la que ella se encontraba sea demasiado atrevido.

Por otra parte, una cosa es aparecer en una entrevista pactada con buenas fotos y respuestas coherentes y otra es enfrentarse a un micro abierto, improvisan en cualquier espacio público por donde el personaje transite. Muchos de estos personajes muestran su mejor sonrisa en una exclusiva millonaria pero cambian su carácter cuando se trata de responder a preguntas planteadas por los periodistas si por tales respuestas no reciben remuneración alguna. En definitiva, si en algún momento concedieron una exclusiva para narrar una parte de su vida que ellos consideran privada, no pueden pretender que luego los “periodistas del corazón” no sigan investigando para mostrar más partes de ella. Así, ese suspiro de intimidad que la familia y amigos pidieron para dar el último adiós a Jade Goody llegaba demasiado tarde

Análisis de algunos datos sobre la utilización que se hace de Internet en España

Respecto a la frecuencia de uso con la que los internautas españoles acceden a la red podemos extraer conclusiones muy concretas. Desde el año 2003, el tanto por cien de navegantes que utilizan Internet diariamente ha experimentado un crecimiento continúo, hasta alcanzar en 2008 la cifra espectacular del 60 %. Los usuarios que se conectan al medio digital todas las semanas se han reducido. Lo mismo ha ocurrido con aquellos que visitan Internet al menos una vez al mes. Esto indica que cada vez con mayor frecuencia los españoles introducen la red en sus actividades cotidianas.

Estudiamos ahora el género de los usuarios. Los hombres son los que realizan una utilización de Internet mayor. Sin embargo, podemos apreciar un aumento, discreto pero constante, de las mujeres que entran en la red. Esto es un dato más que muestra el aumento de la participación de la mujer en la vida activa de las sociedades.

Podemos estudiar el fenómeno de Internet en función de la actividad de los internautas. Los estudiantes son los que hacen un mayor uso de la red. Los activos ocupados superan a los activos parados. Los pensionistas, cuya media de edad se sitúa en torno a los 70 años, realizan un acceso al medio digital mínimo. Las amas de casa tampoco dedican mucho tiempo a navegar. De este modo, Internet se presenta como el medio que mejor se adapta las necesidades de estudiantes y población activa ocupada por las opciones de búsqueda de información, programas on line, intercambio de documentos, etc. Para los parados puede resultar un medio muy útil para buscar posibles puestos de trabajo.

Estableciendo una distinción según las clases sociales es las que divide la población, también podemos exponer diversas conclusiones. La clase de renta alta es en la que encontramos un número más elevado de internautas. El motivo se debe al alto nivel económico que permite a las familias disponer de uno o varios ordenadores y conexión a la red. La clase que menos uso hace de la red es la que tiene un nivel adquisitivo menor. La razón es la misma, pero a la inversa.

Nos basamos en esta ocasión en los estudios realizados por cada usuario. Los universitarios ocupan el primer puesto en lo que ha utilización de Internet se refiere. Le siguen aquellos que han cursado un módulo de formación profesional superior. Los estudiantes de secundaria también acceden con frecuencia a la red. Hay que añadir que en función del nivel de estudios en el que se encuentre el internauta determina los servicios que demanda de Internet.

Partiendo del número de habitantes que caracteriza a cada población, podemos afirmar que se registran más accesos a Internet en aquellas que superan los 100.000 habitantes. El tanto por cien de utilización va disminuyendo según se va reduciendo en número de habitantes.

Otra clasificación es por tramos de edad. El rango que abarca desde los 16 hasta los 24 años es el que presenta un tanto por cien mayor de utilización del medio digital. Según va aumentando la edad de los internautas se van reduciendo sus vistas a la red. Esto se explica porque las generaciones más recientes han nacido y crecido con las nuevas tecnologías, mientras que para las más ancianas es un mundo desconocido.

Estudiamos en esta gráfica los lugares de acceso preferidos por los navegantes. El domicilio es el lugar desde el que los internautas prefieren conectarse a Internet. Otro sitio común de acceso es desde el puesto de trabajo propio, pues muchas de las labores profesionales en nuestros días requieren la utilización constante del medio digital. En casa de amigos y familiares también es habitual realizar visitas a Internet. Los puntos de acceso públicos son los menos recurridos por los usuarios, quizás porque todavía hay poco



La Comunidad Autónoma que presenta un mayor número de usuarios es Madrid. A ésta le sigue Melilla. Después van Cataluña y el País vasco.

Tim Berners-Lee, el padre de la web

Timothy "Tim" John Berners-Lee nació el 8 de junio de 1955 en Londres, Reino Unido. Se licenció en Física en 1976 en el Queen's College de la Universidad de Oxford. Berners-Lee trabajaba en el CERN, Laboratorio Europeo de Física Nuclear de Ginebra, Suiza cuando concibió la idea de transferir fácilmente información a través de Internet, usando hipertexto. La idea original fue conectar el hipertexto con Internet y los ordenadores personales, para tener una sola red de información, que ayudase a los físicos del CERN, a compartir toda la información almacenada en la memoria del ordenador del laboratorio. El hipertexto permitiría a los usuarios, hojear fácilmente entre los textos de las páginas web, usando enlaces.

En 1989, el CERN era el nodo de Internet más grande de Europa y Berners-Lee vio la oportunidad de unir Internet y el hipertexto (HTTP y HTML), de lo que surgiría la World Wide Web. Usó ideas similares a las que había usado en el sistema Enquire (que no llegó a ver la luz) para crear la World Wide Web. Para esto diseñó y construyó el primer navegador (llamado WorldWideWeb y desarrollado con NEXTSTEP) y el primer servidor Web al que llamó httpd (HyperText Transfer Protocol daemon). El lenguaje utilizado, HTML, Hyper Text Markup Language (Lenguaje de marcación de Hipertexto) había sido creado por Berners-Lee en 1986, a partir de dos herramientas preexistentes: el concepto de Hipertexto y el Lenguaje Estándar de Marcación General.


El primer servidor Web se encontraba en el CERN y fue puesto en línea el 6 de agosto de 1991. Esta primera página web se centró en brindar información en relación al proyecto de la WWW. Los visitantes podían aprender sobre hipertexto, detalles técnicos para crear su propia página web, e incluso una explicación de cómo buscar la información en la Web. Este fue también el primer directorio Web del mundo, ya que Berners-Lee mantuvo una lista de otros sitios Web aparte del suyo. Debido a que tanto el software del servidor como del cliente fue liberado de forma gratuita desde el CERN, el corazón de Internet Europeo en esa época, su difusión fue muy rápida. Pero nada de esto podía ser aprovechado al máximo, has

ta la aparición y multiplicación de los servidores en todo el mundo. Durante 1991, aparecieron servidores en otras instituciones en Europa y en diciembre de 1991, el primer servidor fuera del continente europeo, fue instalado en los Estados Unidos en SLAC (Stanford Linear Accelerator Center). Para fines de 1992, había 26 servidores en el mundo y en octubre de 1993, los mismos habían aumentado a más de 200.


En 1994, Berners Lee funda el Consorcio World Wide Web (W3C). El W3C es un organismo internacional de estandarización de tecnologías Web dirigido conjuntamente por el Instituto Tecnológico de Massachussets, el ERCIM francés y la Universidad de Keio en Japón. Este organismo decidió que todos sus estándares fuesen libres, es decir, que los pudiese utilizar todo el mundo libremente sin coste alguno con la idea de aumentar y facilitar la accesibilidad de la Web.

En WWW: pasado, presente, y futuro, escrito en 1996, Berners-Lee, definía la World Wide Web, simplemente, como el universo de información accesible desde la red global y agregaba que éste era un espacio abstracto dentro del cual, la gente podía interactuar, estando poblado principalmente por páginas enlazadas de texto, imágenes y animaciones y ocasionalmente, sonidos y videos.


Tim Berners-Lee rechazó proposiciones tentadoras del sector privado para presidir un consorcio internacional que reúne a la elite de la Red. Su meta es que Internet esté al servicio del interés general.

Al comienzo, la Red se extendió gracias a la infraestructura de Internet ya existente, instalada en los años setenta. Cuando tuvo la idea de la Red, a fines de los ochenta, los ordenadores de numerosas universidades e institutos de investigación ya estaban conectadas entre sí para intercambiar información. La Red se expandió con suma rapidez porque estaba descentralizada y nadie controlaba su crecimiento. Cualquier persona podía crear un servidor o un explorador sin necesidad de pedir el menor permiso a una autoridad central.

Cualquiera puede leer lo que hay en ella y aportar a su vez una contribución. a Red es más una innovación social que técnica. No ha introducido ningún cambio fundamental en la manera de pensar, de leer y de comunicarse de los seres humanos, pero ha aumentado considerablemente sus posibilidades por el mero hecho de entregarles información. La Red permite una enormidad de cosas, desde la simple lectura de un periódico en un pueblo aislado hasta una mayor colaboración entre individuos de países diferentes.


Ciertos países estudian la posibilidad o tratan de controlar el acceso a la Red de los particulares pero eso es muy difícil ya que, gracias a Internet, la información circula de múltiples maneras. Sin embargo, se admite cada vez más que los padres tengan el derecho y el deber de impedir que sus hijos visiten ciertos sitios. Así, nuestro consorcio desarrolló sistemas como el PICS (una plataforma para la selección de contenidos en internet), que permite a los adultos controlar el acceso de los niños a diversos sitios.

Los múltiples instrumentos de filtrado disponibles en el mercado son mucho más eficaces que la censura del Estado. La ley de un país sólo puede censurar los sitios que están dentro de su territorio, mientras los filtros se aplican a sitios de cualquier procedencia.

El respeto de la confidencialidad implica que cada cual controle la utilización que pueda hacerse de sus datos personales. El consorcio elaboró el P3P (Plan de opciones en materia de confidencialidad). Cuando un internauta va a un sitio, este instrumento le permite comparar las prácticas de esa página con sus propias opciones. Esos problemas se han resuelto en parte en Europa: las empresas deben guardar reserva sobre los datos de sus clientes, y no tienen derecho de intercambiarlos con los de otras bases de datos, cosa que en cambio es legal en Estados Unidos.

Sin embargo, el original concepto de la WorldWideWeb, ha evolucionado hacia la Web 2.0 y recientemente, hacia la Web 3.0.

En este escenario, Berners-Lee continúa trabajando en la dirección de la web semántica, que hoy implica especialmente, la consideración de parámetros asociados a la accesibilidad desde dispositivos móviles.

X Congreso de Periodismo Digital

Los días 12 y 13 de marzo tuvo lugar en el Palacio de Congresos de Huesca el X Congreso de Periodismo Digital.

Las diferentes ponencias abordaron temas como el periodista empresa, qué hacer en 2009, cómo superar con éxito la crisis, qué hay después del iphone, la formación de periodista en las habilidades digitales y la cultura gastronómica en Internet.


Se subrayó que el periodismo digital saldrá fortalecido de la crisis, impulsado por la difícil situación que atraviesa actualmente el periodismo tradicional.

El periodista David Beriain, ganador del premio Porquet de esta edición y primero en la lista de ponentes, afirmó que el oficio del periodista está vivo, que maximizando las posibilidades de las nuevas tecnologías y minimizando costes pueden escribirse algunas de las páginas más brillantes del periodismo de hoy.

Leire Pajín y Soraya Sáenz de Santamaría subrayaron la necesidad de abrir nuevos espacios al debate político en la Red y, sobre todo, la importancia de incorporar la agenda de los ciudadanos a la agenda política, a través de su participación en Internet.


Se destacó también el momento de transición actual por el que atraviesan la publicidad y el marketing. Se está produciendo un descenso generalizado de la inversión en publicidad. Sin embargo, los medios online ofrecen las nuevas oportunidades: la capacidad de segmentación y medición de su publicidad y el éxito real de ésta sobre el público.

Redes sociales en Internet

Tomando como punto de partida un caso concreto, profundizaremos en un fenómeno que ha tomado mucho protagonismo en nuestras sociedades.

En el colegio Amorós de Madrid llegaron a la dirección del centro las quejas de los padres de un alumno que se ha visto acosado por otros compañeros, utilizando la red social Tuenti. Las insultos comenzaron en el colegio, pero después los chavales colgaron una foto de la víctima para hacer aún más públicas las burlas. Los profesores y coordinadores han puesto en alerta a los padres de los alumnos sobre el peligro de hacer un uso incorrecto de estas redes sociales.

Ocho de cada diez adolescentes españoles están en alguna red social. El 43% tienen un perfil creado.

La incorporación a una de estas redes sociales implica ceder una serie de datos personales, que se realiza de forma voluntaria por parte del usuario pero quizás no plenamente consciente de las consecuencias que esta concesión implica. Además, la información sobre seguridad y privacidad no es fácil de encontrar en los sitios. Por otra parte, las comunidades virtuales se perciben como inofensivas en comparación con otros servicios que ofrece Internet, por ejemplo rellenar un cuestionario con datos bancarios para realizar alguna compra por Internet.

Boyd (2007) ilustró distintas estrategias de los adolescentes para protegerse, no de extraños sinó de sus propios padres.

También los políticos han encontrado en las redes sociales una forma más de acercarse a a losciudadanos.

Las redes sociales dan al anónimo popularidad, al discriminado integración, al diferente igualdad, al malhumorado educación y así muchas cosas más.

Una red social o comunidad virtual es una estructura social que se puede representar en forma de uno o varios grafos en el cual los nodos representan individuos (a veces denominados actores) y las aristas relaciones entre ellos. Las redes sociales aprovechan vínculos existentes entre personas para hacerse interesantes. Así por ejemplo tienen sentido que existan redes sociales relacionadas con un hobby o actividad, ya que los aficionados a un determinado tema tienden a querer hablar sobre su hobby con otras personas interesadas.

Según la naturaleza de las relaciones, se pueden dividir en dos tipos:

• diádicas (sólo indican ausencia o existencia de la relación) o valoradas (en la que la cantidad de la relación pueda medirse en términos de orden o de peso como, por ejemplo, número de encuentros sexuales entre dos personas), o bien
• simétricas (la relación en realidad es una unión entre actores que siempre es recíproca. Ejemplo: leemos el mismo blog habitualmente) o dirigidas (que el individuo A tenga relación con el individuo B no implica que B tenga esa misma relación con A, como, por ejemplo, prestar dinero).

Estas redes sociales se basan en la Teoría de los Seis Grados. Fue propuesta en 1929 por el escritor húngaro Frigyes Karinthy. Cualquiera en la Tierra puede estar conectado a cualquierotra persona en el planeta a través de una cadena de conocidos que no tiene más de seis intermediarios. Según esta Teoría, cada persona conoce de media, entre amigos, familiares y compañeros de trabajo o escuela, a unas 100 personas. Si cada uno de esos amigos o conocidos cercanos se relaciona con otras 100 personas, cualquier individuo puede pasar un recado a 10.000 personas más tan solo pidiendo a un amigo que pase el mensaje a sus amigos. Por otro lado, cuantos más pasos haya que dar, más lejana será la conexión entre dos individuos y más difícil la comunicación. Internet, sin embargo, ha eliminado algunas de esas barreras creando verdaderas redes sociales mundiales.La red no es lo mismo si uno de sus miembros deja de ser parte de ella.

Las herramientas informáticas para potenciar la eficacia de las redes sociales online (‘software social’), operan en tres ámbitos, “las 3C's”, de forma cruzada:

• Comunicación (nos ayudan a poner en común conocimientos).
• Comunidad (nos ayudan a encontrar e integrar comunidades).
• Cooperación (nos ayudan a hacer cosas juntos).

Las herramientas que proporcionan en general las redes sociales en Internet son:

• Actualización automática de la libreta de direcciones
• Perfiles visibles
• Capacidad de crear nuevos enlaces mediante servicios de presentación y otras maneras de conexión social en línea.

Así, dependiendo de las actitudes y el comportamiento, los usuarios de las redes sociales pueden clasificarse en:“Alpha Socialisers” usan los sitios sociales en intensos y cortos periodos de tiempo para flirtear, conocer gente nueva o entretenerse

• "Buscadores de Atención" buscan la atención y los comentarios de los demás, posteando fotos y personalizando sus perfiles
• Seguidores para estar al día de las actividades de sus contactos en la vida real
• Fieles usan las redes sociales para recuperar amistades del pasado
• Funcionales tienden a usar los sitios de redes sociales con un único objetivo, puntual.

Los no usuarios también pueden clasificarse en distintos grupos, basados en las razones que se aducen para no utilizar sitios de networking social:

• Preocupación por la seguridad, reticentes a dejar datos personales online.
• Poca experiencia técnica, falta de confianza en el uso de computadoras e internet.
• Motivos intelectuales: Consideran las redes sociales como una pérdida de tiempo. La mayoría son adolescentes individualistas y seguros de sí mismos que pasan la mayor parte de su tiempo fuera de casa. Su teléfono móvil es, en mayor medida que el ordenador, fundamental en su vida social.

El análisis de redes sociales ha irrumpido en muchas ciencias sociales en los últimos veinte años
como una nueva herramienta de análisis de realidad social. Al centrarse en las relaciones de los individuos (o grupos de individuos) y no en las características de los mismos (raza, edad, ingresos, educación,...) ha sido capaz de abordar algunos temas con un éxito insospechado.

El origen de las redes sociales se remonta, al menos, a 1995, cuando Randy Conrads crea el sitio web classmates.com. En 2002 comienzan a aparecer sitios web promocionando las redes de círculos de amigos en línea cuando el término se empleaba para describir las relaciones en las comunidades virtuales, y se hizo popular en 2003 con la llegada de sitios tales como MySpace o Xing. Hay más de 200 sitios de redes sociales, aunque Friendster ha sido uno de los que mejor ha sabido emplear la técnica del círculo de amigos. La popularidad de estos sitios creció rápidamente y grandes compañías han entrado en el espacio de las redes sociales en Internet. Por ejemplo, Google lanzó Orkut el 22 de enero de 2004. Otros buscadores como KaZaZZ! y Yahoo crearon redes sociales en 2005.

Las redes sociales continúan avanzando en Internet a pasos agigantados, especialmente dentro de lo que se ha denominado Web 2.0 y Web 3.0, y dentro de ellas, cabe destacar un nuevo fenómeno que pretende ayudar al usuario en sus compras en Internet: las redes sociales de compras.

En nuestro país no encontramos una red social que se proclame como líder absoluta, ya que los productos nacionales (Tuenti, Sonico o Studivz) están ganando terreno en lo que a la cuota de mercado se refiere respecto a las redes internacionales.

En cuanto a habla hispana podemos destacar las siguientes redes sociales:

• Networking Activo: Agrupa a una serie de empresarios y emprendedores complementándose con una revista impresa y distintos eventos presenciales.
• Neurona: proclama que su objetivo es para ampliar y mejorar la red profesional de contactos, un espacio virtual en el que interactúan diariamente más de medio millón de profesionales presentes en más 50 sectores productivos y más de 100 de comunidades profesionales. Fue adquirida por Xing, aunque aún no ha sido fusionada.
• Tuenti: De reciente creación y accesible solo por invitación, ha despertado gran interés y un crecimiento muy acelerado para conectar a jóvenes universitarios y de nivel secundario.
• eConozco: se presenta como una herramienta que te permite contactar con miles de profesionales a través de tus conocidos de confianza y donde puedes accede a nuevas oportunidades para desarrollar tu carrera profesional. Fue también adquirida por Xing, fusionándose recientemente con dicha red.
• Cielo: parece la red más completa, combina contactos en línea con una comunidad cara a cara donde estos medios se complementan el uno al otro.
• Dejaboo.net: que es una red social orientada a la cultura, en la que los usuarios pueden compartir sus reseñas y gustos literarios, musicales o de cine, la cual anuncian que sigue en fase de pruebas.
• Qdamos: se anuncia como el nuevo portal para buscar pareja y amigos en Español. El registro y todos los servicios son gratuitos.
• Festuc.com: esta es una red social basada en móviles. Festuc te promete que conocerás gente nueva a través de amigos o por cercanía geográfica a través de servicio en el teléfono móvil.
• Spaniards: se presenta como la Comunidad de Españoles en el Mundo. Indican que la misión de esta red es ayudar y poner en contacto a todos los españoles que viven en el extranjero, bien sea por motivo de estudios, trabajo o placer, además de a todos aquellos que buscan salir de España, temporal o permanentemente.
• Linkara: enfocado hacia las relaciones de amistad, se presenta como la primera red social para conocer gente a través de aficiones y opiniones. Y en cuanto al funcionamiento lo explican de manera muy simple, diciendo.” Expresa tu opinión, conectate con tus amigos, conoce gente nueva”.
• Gazzag: es una mixtura entre red social profesional y red social de contactos personales. La apariencia y la usabilidad son bastante buenas y permite la creación de galerías de fotos y blogs, a diferencia de otras redes sociales en español que no lo permiten.
• Gentenotable: Otra red de encuentros.

Si realizamos una comparación internacional, UK y Canadá son los países con mayor implantación de las redes sociales, más que Francia, Alemania, Italia, US y Japón.

La clasificación general mundial de las redes sociales, según el número de horas de conexión (datos de Agosto de 2007), queda de la siguiente manera:

Red - Horas

1. MySpace - 299
2. FaceBook -228
3. Orkut - 221
4. Friendster - 90
5. Bebo - 87
6. Cyworld - 74
7. Hi5 - 49
8. Skyblog -44
9. Mixi - 36
10. Netblog - 28
11. Metroflog - 24
12. GaiaOnline - 8
13. Nexopia - 6
14. Windows Live Spaces - 5
15. Yonja - 3

Uso de las redes sociales por países



A casi nadie extrañará ver que MySpace es la red social con más usuarios en Estados Unidos o que Orkut lo es en Brasil. Sin embargo, resulta curioso descubrir que en España las redes sociales no tienen una gran audiencia, ya que blogger (que no es una red social, sino un sitio para alojar blogs) aparece en primera posición o que en Chile y Argentina la red social más usada es fotolog.

Los pros y contras del chicle sin azúcar

Un estudio llevado a cabo por el Centro de Investigación Biomédica Pennington y la Universidad de Lousiana State (Estados Unidos) y publicado en abril de 2009, afirma que masticar chicle sin azúcar ayuda a controlar el apetito. Este hábito reduciría la dependencia de los aperitivos y potenciaría la ingesta de menos calorías, según los investigadores responsables del trabajo.

En concreto, calcularon una reducción de 40 calorìas diarias en ingesta media de este tipo de productos en consumidores habituales de chicle sin azúcar. En el caso concreto de los aperitivos dulces, la reducción media se situaba en 60 calorías diarias.

Sin embargo, otros estudios anteriores llevados a cabo por alemanes concluían que consumir demasiados chicles y caramelos sin azúcar puede producir pérdida de peso severa y problemas intestinales, como diarrea crónica.

El Bulli considerado mejor restaurante del mundo

Ferrán Adrià recoge por cuarto año consecutivo el Premio al mejor restaurante del mundo. El Bulli ocupa el primer puesto dentro la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en abril del año 2009. De la organización de la gala se encarga la revista gastronómica Restaurant.

España cuenta con una gran representación dentro de esta lista. El restaurante Mugaritz conserva el cuarto puesto obtenido el año pasado. En quinta posición encontramos El Celler de Can Roca de los hermanos Roca, que llega directamente desde la posición 26. El restaurante Arzak también se mantiene en su posición anterior en la lista ocupando el octavo puesto. Martín Bersategui se sitúa en la posición 33 bajando cuatro puestos, y el Asador Etxebarri sube cinco situándose en el 39 de la lista.


El Bulli con Ferrán Adrià al frente se presenta como una revolución gastronómica capaz de crear y reinventar la cocina, sus técnicas y principios. El equipo actual del Bulli, aparte de por Ferrán Adriá y Albert Rourich, está formado por: Juli Soler, Lluis García y Lluís Biosca (sala); Lucas Paya y Ferrán Certelles (sumiller).

Del 1 de octubre al 1 de abril el restaurante permanece cerrado. Mientras tanto su equipo diseña y ensaya sus creaciones y actividad investigadora. El resto del año conseguir una mesa para cenar requiere una reserva con mucho tiempo de antelación.

Actimel recibe el Premio a la mentira publicitaria más insolente

Foodwatch es una asociación de alemania sin ánimo de lucro que intenta defender los intereses y derechos de los consumidores alemanes, y denunciar algunas de las prácticas de la industria agroalimentaria. Entre sus cometidos se encuentra denunciar las prácticas publicitarias engañosas. Para ello concede el galardón a la campaña o spot publicitario más engañoso. El Goldener Windbeutel marzo 2009 ha sido otorgado a la multinacional de productos alimenticios Danone por uno de sus productos estrella: el producto lácteo probiótico Actimel.

Frente al eslogan característico “Actimel activa tus defensas”, la asociación denuncia que Actimel no protege frente a las enfermedades y aunque sí refuerza el sistema inmunológico, no lo hace tan eficazmente como lo puede hacer un yogur tradicional. Añade que el precio del producto es hasta cuatro veces más caro que un yogur y además es mucho más azucarado. Así, la campaña saludable con la que Danone pretende captar a su público objetivo queda desprestigiada.

Lo curioso es que el premio se concede mediante votación popular a través de la página web de esta asociación.

La reacción del Grupo Danone ha sido poner en marcha una serie de campañas informativas contraargumentando las acusaciones de Foodwatch e intentando recuperar el prestigio con el que contaban sus productos. Sin embargo, las natillas y el yogur Activia también son otros productos acusados de utilizar una publicidad engañosa.

Restaurante suizo incluye la leche materna en la carta

Un restaurante de Suiza incorpora entre sus ingredientes la leche materna para la preparación de platos cocinados.

El dueño del restaurante, Hans Locher, publicó anuncios para conseguir donantes de leche materna que recibirían una compensación económica ( tres euros por cada litro donado).

La polémica responde a un vacío legal ya que los seres humanos no figuran entre las especies de las que es legal obtener leche con fines comerciales y, sin embargo, tampoco se encuentran entre las especies prohibidas.

Epic ¿cómo será Internet hacia el 2015?

Los intereses económicos parecen dominar el mundo periodístico. Los medios de comunicación intentan mantener una aparente objetividad en el tratamiento de las informaciones que ofrecen.

La portada de un periódico impreso o la página principal de la versión digital se presentan como un escaparate que responde fielmente a la veracidad de los hechos ocurridos. Sin embargo, si nos adentramos en la trastienda formada por las páginas interiores y suplementos muestran una clara influencia de la línea editorial marcada por el propio medio. La publicidad también juega un papel decisivo en la selección y colocación de los contenidos.

Por una parte, la preocupación por los ingresos económicos, en su mayoría procedentes de los espacios publicitarios, y , por otra, la subjetividad que caracteriza al ser humano y que entorpece, en muchos casos, la labor periodística, restan credibilidad a las informaciones que proporcionan los diferentes medios.

Así las cosas, Epic representa una alternativa, llevada al extremo, para luchar contra la falta de objetividad cuando de informar sobre los acontecimientos se trata.

Mediante esa inmensa red en la que todos los usuarios pueden publicar sus diferentes artículos se podría llegar a una mayor democratización de la información. Un mismo tema sería abordado desde infinitas perspectivas en función del punto de vista personal de cada escritor.

De este modo, el ordenador encargado de filtrar y estructurar las diversas publicaciones sería el máximo exponente de la objetividad; un sustituto de la inteligencia humana, que nunca podría estar exenta de toda subjetividad. Si bien es cierto que ese ordenador también estaría programado por personas, por lo que volverían a incluir cierta subjetividad al sistema.

Unos hongos muy exquisitos

La trufa es un hongo subterráneo, fruto de un micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles (encinas, robles y avellanos) conocidos como "árboles truferos".

España exporta parte de la producción de este hongo aromático al resto del mundo, pero sólo se consigue abastecer un 10 % del mercado.

Entre las más conocidas y comercializadas en nuestro país encontramos la Trufa Blanca de verano (tuber aestivum), de color blanquecino, muy rugosa , con poco aroma y poco valor culinario. La Trufa Negra (tuber melanosporum), de color negruzco, finas rugosidades, fuerte aroma y muy preciada. La Trufa Brumosa (tuber brumale) de color negro y de aroma menos intenso que la anterior.

Unos huevos fritos expolvoreados con trufa se convierte en un manjar sólo al alcance de aquellos que pueden pagar 1000 euros por cada kilo de estos "diamantes" con forma de piedras.